Погода в Одессе
Сейчас от ° до °
Утром от ° до °
Море +°. Влажн. %
Курсы валют
$26.98 • €30.65
$27.75 • €31.45
$27.70 • €31.40
Специально для глобуса

…А еще лучше попробовать

Четверг, 25 апреля 2019, 15:36

Александр Федоров

В рамках одесской «Международной туристической недели» состоялась экскурсия ее участников в село Криничное Болградского района.

В последние 10 лет бренды «Придунайская Бессарабия» и «Колонист» часто можно встретить на престижных винодельческих выставках во Франции, Англии, Италии, Польше и других странах мира, где вино является одним из самых главных продуктов на обеденных столах. Бутылки с этими словами на самых престижных банкетах и приемах, полках роскошных магазинах. Для специалистов винодельческой отрасли так и остается нерешенной загадка создания и развития этого завода, который за столь короткое время по престижности своих наград не только стал на равных с многовековыми брендами всемирно известных вин из французских Шампани, Бордо, Италии и Испании, но и по многим показателям даже их опередил.

В чем секрет создателей этого бренда по имени «Колонист» Ивана Плачкова и его жены Аллы? На этот вопрос и попытались ответить украинские специалисты туристической отрасли и журналисты в ходе поездки в село Криничное. В некоторой степени ответ на этот вопрос, на мой взгляд, дает девиз над входом в приемный зал винодельни «Колонист»: «Доброе имя лучше большого богатства». А еще следование традициям своих далеких предков, любовь к своей малой родине и желание внести свой вклад в развитие и процветание родной страны и, конечно, климатические и почвенные условия этого региона. В процессе созревания плоды, выращенные на суглинистых почвах, богатых минералами, имеют насыщенный вкус и аромат, дают будущему вину силу, гармонию и элегантность. Плюс географическое расположение села Криничное на озере Ялпуг на одной широте с Бордо (Франция) и Пьемонтом (Италия), что для всех специалистов мира говорит о качестве этого винограда и его потенциале для создания вин.

Очевидно, эти и другие слагаемые сыграли свою роль в том, чтобы Иван Плачков, энергетик по образованию, имеющий опыт работы в рангах министра Украины и губернатора Одессчины, поставил перед собой грандиозную задачу: создать продукт, который бы удовлетворил вкусы самых требовательных любителей этого напитка во всем мире, а также сомелье и гурманов.

Спустя почти 14 лет со дня начала реализации этой идеи уверенно можно говорить о том, что она полностью воплощена в жизнь. Многочисленных туристов и специалистов винодельческой отрасли усадьба «Колонист» встречает обширными виноградными плантациями в количество 36 гектаров, специализированными цехами, оборудованными по самому последнему слову винодельческой науки, высоко профессиональными специалистами, а также гостеприимством и радушием хозяев и местных жителей.

Первое впечатление о достижениях «Колониста» рождается в начале экскурсии на виноградных плантациях. Ровные ряды шпалер вместе с виноградными лозами выстроились, словно солдаты на параде. От каждого ствола только две веточки с одинаковым количеством глазков на каждой. Уже на этом этапе можно представить усилия местных специалистов при обрезании виноградной лозы. На каждой из них необходимо выбрать только две самые лучшие ветки, посчитать количество глазков… А если учесть, что на каждом гектаре растет более 3 тысяч кустов, то можно представить труд и время, чтобы подготовить десятки тысяч стволов к весне. И все для того, чтобы на лозе было всего несколько гроздей. Мало, но зато самого отменного качества. Только из такого винограда, бережно убранного руками в определенное время дня и при соответствующей влажности воздуха, может получиться вино премиум-класса.

Но, пожалуй, на первом месте в изготовлении премиум-вин — человеческий фактор. Об этом можно судить по той энергичности, увлеченности и блеску в глазах, с которым ведет свой рассказ о тонкостях в изготовлении вин Алла Николаевна. В ее активе не только диплом престижного вуза по виноделию в Лондоне, но и изучение этого искусства вместе с Иваном Васильевичем на самых лучших винодельнях и плантациях во Франции, Англии и других странах мира. Она рассказывает, что в этом районе на берегах озера Ялпуг виноградарство является давней традицией еще со времен, когда греки и фракийцы впервые открыли для себя эти плодородные земли. Второе рождение этой деятельности в Бессарабии дали болгарские колонисты в начале XIX и, в частности прадед Ивана Васильевича, который также изготавливал вино высокого качества в домашних условиях. Облик усатого прадеда украсил логотип компании и сегодня хорошо известен во многих странах мира. А на его винодельческой карте появилась Бессарабия и село Криничное.

Уже на плантации мы убедились в том, насколько интересным может быть рассказ о выращивании лозы вместе с дегустацией вина «Одесский черный» и хлебом, выпеченным по старинным болгарским рецептам. Наша экскурсия продолжалась в цехах винодельни. Здесь царит самое современное оборудование и аппараты новейшей технологии, которые перерабатывают виноградные ягоды, полностью сохраняя в них весь природный аромат и вкусовые качества. А в подвалах сотни бочек из специальных сортов французского и американского дуба, возрастом не менее 150 лет. Пробки португальские, техника германская, французская и итальянская… Но самое главное, интеллект, традиции, отношение к виноградной лозе и виноделию, земля, почвы, солнце все украинское.

Результат можно увидеть на стенде с винами различных марок, которые изготавливаются на винодельне «Колонист». Особой гордостью местных виноделов является игристое «Биссер», которое раньше мы бы назвали шампанским и которое является венцом, свидетельствующим о мастерстве винодела. Как рассказывает Алла Николаевна, Иван Васильевич специально устроился на винодельню в Англии простым рабочим, чтобы досконально изучить все нюансы в приготовлении этого напитка. Его секрет вскоре раскрылся, но стремление одесского винодела к познанию шампанских секретов так удивило английского директора, что он специально знакомил Ивана Васильевича со своими технологиями. Так рождался «Биссер».

Завершалась экскурсию в уютном зале для приемов, куда туристов приглашают на обеды и ужины с церемонией дегустации местных вин. Изюминками стола стали виноградные улитки по французскому рецепту и молодой ягненок, приготовленный мастерами болгарской кухни. Бессарабскую кулинарию сегодня украшают и масло из косточек винограда, и бальзамический уксус, который также делают на «Колонисте».

Весь мир знает о природных богатствах Украины и ее сельскохозяйственном потенциале. Но по известным причинам, которые в период предвыборной компании у всех были на устах, никак не удается этот потенциал реализовать. Создание усадьбы «Колонист» убедительно показывает один из путей, по которому может двигаться наша страна к своему процветанию и благополучию. Пример деятельности семьи Плачковых убедительно это доказывает и вдохновляет предпринимателей района на собственный бизнес. С одним из них — Сергеем Русевым — мы познакомились в ходе экскурсии. Он организовал фирму «Балкански ястия», которая специализируется на изготовлении мясных деликатесов и специй. Уже начал поставлять свою продукцию в кафе и рестораны Одессчины. По его словам, есть в районе и другие фермеры, которые добиваются успеха в своем бизнесе.

Так за сравнительно короткое время сельский район может превратиться в процветающий регион, если патриотам малой родины создать возможности для плодотворной деятельности, избавить от «опеки» чиновников-коррупционеров, оказать содействие на первоначальном этапе. А умельцы и энтузиасты найдутся. Ими богата украинская земля.
 
Фото автора

11027

Комментировать: