Наша камера
на «Ланжероне»
Loboda Loboda
в Садах Победы
Погода в Одессе сейчас -2 ... -1
утром -2 ... +1
Курсы валют USD: 0.000
EUR: 0.000
Регистрация
Специально для глобуса

Вкусные праздники Серреса

Воскресенье, 2 августа 2009, 22:44

Александр ЮРЧЕНКО

В повседневной жизни мы всё чаще слышим о средиземноморской диете, основу которой составляют морепродукты, овощи, фрукты, оливковое масло и различные пряности. Родина диеты – Греция, и неслучайно по статистике именно среди греков больше всего в Европе долгожителей. Два предложенных ниже изделия, на первый взгляд, к диетическим не отнесёшь. Но благодаря оливковому маслу даже мучные и мясные изделия начинают обладать свойствами таковых. Пока попробовать их можно только на земле Эллады.

Праздник бугацы, или вкусный рекорд Книги Гиннеса

\"\"Бугаца - традиционный греческий пирог из слоёного теста. Это самое простое и самое действенное средство насытить желудок. Специальные магазины, которые так и называются «Бугаца», открываются в шесть часов утра, когда выходят на работу простые труженики Греции. По дороге они заходят в магазин и покупают бугацу на завтрак. Кулинары из города Серрес придумали, как сделать пирог известным не только в Греции. Первого июня 2008 года они испекли самую большую в мире бугацу - длиной в 20 метров.

Тесто для бугацы готовится по специальной технологии уже более тысячи лет.\"\" Известно, что к императорскому столу в Византии обильно подавались сладости, в том числе, и слоёный пирог с сахаром – предшественник современной бугацы. Со временем в пирог стали добавлять разные начинки.

Мне довелось запечатлеть весь процесс изготовления бугацы на фотоплёнке. Сначала мука высшего сорта с добавлением воды и оливкового масла размешивается в специальном чане. Из полученного теста лепят шарики, которые после часового нахождения в холодильнике раскатываются мастерами. И тут начинается самое главное. \"\"Мастера-волшебники берут раскатанное тесто и начинают быстро вращать над головой. Думаю, именно эта процедура придаёт пирогу необыкновенный «воздушный» вкус.

Полученные «простыни» складывают несколько раз, разрезают на части, потом намазывают начинку и накрывают другим многослойным куском. Продукт снова помещают в холодильник, а потом развозят в специальные
магазины, где производят выпечку и продают пирог покупателям.

\"\"Отцом греческого рекорда Книги Гиннеса считается президент торгово-промышленной палаты Серреса Аристидис Дрогалас.

- Когда я был избран на этот пост, - говорит президент, - подумал: наша область известна древними византийскими традициями, монастырями, народными танцами, винами, но в этом списке недостаёт бугацы. Мы провели совещание с производителями, отработали технологию выпечки и разработали проект, по которому соорудили печь. Остальное было делом техники.

Мясные шарики из мяса буйвола ели бизнесмены из десяти стран и один одессит

\"\"Изобретательный Аристидис Друголас не успокоился, и в мае этого года устроил в своем городе Праздник буйвола, на котором был установлен ещё один рекорд Книги Гиннеса. Кулинары из Серреса изготовили 500 тысяч мясных шариков из мяса буйвола. Рецепт прост. Рекомендую его читателям. 312,5 кг мяса буйвола, 60 кг муки, 30 кг молока, сухари и пряности. Шарики обжарить в оливковом масле. За буйволиным мясом следует приезжать на озеро Керкини - единственное место в Европе, где они разводятся.

В первый день праздника состоялся кулинарный конкурс народной кухни области Серрес. Членами жюри в этот раз стали шеф-повара ресторанов из разных стран мира. Отрадно, что среди них был и одессит Виктор Титов.
Во второй день прошла международная конференция и встречи бизнесменов. Днём каждый шеф-повар представил оригинальное блюдо. Вечером жители окрестных сёл угощали всех желающих блюдами местной кухней.

\"\"Венчал 3-дневный марафон собственно сам Праздник буйвола. О его популярности говорит следующий факт – все 500 тысяч мясных шариков были съедены за полчаса.

На подготовку фестиваля потрачена сравнительно небольшая сумма – 120 тысяч евро. Большую часть затрат взяли на себя промышленные компании Серреса. Организаторы фестиваля удачно совместили его с международной встречей бизнесменов, проходившей в эти дни в северной столице Греции – Салониках. На праздник буйвола приехали делегации из 10 стран: Кипра, Болгарии, Албании, Сербии, Скопье (так называют в Греции Республику Македонию), Турции, Украины, России, Польши и Англии.
Праздник буйвола посетили Посол Украины в Греции Валерий Цибух и президент греко-украинского общества дружбы и торговли «Спилка» Кириакос Тасиоваслис. Они провели совместную пресс-конференцию для журналистов и встретились с губернатором области Серрес господином Стефаносом Фотиадисом.

Украинские гости высоко оценили уровень проведения фестиваля в Серресе. Кстати, как минимум один раз в году оригинальные праздники устраивает практически каждый самый маленький греческий городок.

2263

Комментировать: